Diseño de Experiencias Gastronómicas 360º

Curso de Food Design

Fusiona diseño, gastronomía y sostenibilidad y crea experiencias gastronómicas innovadoras, multisensoriales y adaptadas a las tendencias del futuro.

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CURSO FOOD DESIGN

¿POR QUÉ ELEGIRLO?

¡Impulsa tu carrera durante el verano en Madrid!

¿Te gustaría sumergirte en la vibrante escena del diseño gastronómico en Madrid mientras estudias un curso intensivo de verano en la capital española? Si la respuesta es sí, nuestro Curso Food Design es la elección perfecta para ti.

Madrid, la capital de España, es una gran ciudad, conocida internacionalmente por su rica historia, cultura y diseño de vanguardia. Cada rincón de esta ciudad está impregnado de una combinación única entre tradición y modernidad, reflejada en una insuperable oferta de ocio y gastronomía.

Al participar en este curso compuesto por «píldoras de conocimientos», podrás experimentar el inspirador entorno madrileño y adquirir habilidades y conocimientos prácticos para convertirte en un diseñador de interiores con una visión muy amplia y actualizada de las nuevas tendencias del sector hostelero español. Y lo mejor: ¡no necesitarás visado de estudios para ello! Eso facilitará tus trámites previos para iniciar este gran viaje por el diseño europeo (*¡consulta si tu país está exento para visita turística en la zona Schengen!).

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Desde las tradiciones culinarias más antiguas hasta los diseños más punteros

Este curso de verano proporcionará a los estudiantes internacionales una inmersión muy completa y lúdica a la cultura gastronómica, mezclando conocimientos teóricos y prácticos para la creación de métodos multisensoriales singulares para la creación de nuevos espacios y experiencias gastronómicas. 

Nuestro curso intensivo abarca diferentes nichos de actuación dentro del sector del diseño de espacios gastronómicos y explora las experiencias más punteras y sostenibles del mercado europeo. Los conocimientos obtenidos fusionan múltiples disciplinas que exploran desde las tradiciones culinarias más antiguas hasta las estratégias de diseño más punteras de la hostelería actual y las nuevas tecnologías inmersivas de las grandes marcas.

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OBJETIVOS

¿Por qué elegir este curso?

1. Experiencia 360º
El curso ofrece una inmersión total en el mundo del Diseño y de la gastronomía, combinando teoría y práctica en diversas disciplinas, lo que permite una comprensión holística del sector de la hostelería.
 
2. Metodología Dinámica y Divertida
Las clases están estructuradas de una forma interactiva, lo que facilita el aprendizaje y la retención de conocimientos. Aprenderás haciendo, lo que fomenta la creatividad y la innovación.
 
3. Clase con varios Expertos de Diseño 
Tendrás la oportunidad de aprender de profesionales y expertos en diferentes campos del diseño de experiencias gastronómicas, lo que te proporcionará una visión privilegiada de las últimas tendencias y experiencias actuales del diseño gastronómico 360º: interiorismo, diseño gráfico y de marca, packaging, estilismo, fotografía, eventos, diseño inmersivo y nuevas tecnologías aplicadas a la experiencia del usuario.
 
4. ¡Networking a tope!
Al estudiar de forma presencial en Madrid tendrás la oportunidad de conocer a otros estudiantes y profesionales internacionales del sector del diseño, creando conexiones valiosas que podrán abrir puertas en tu carrera futura.
5. Visitas a varios Espacios Gastronómicos
Nuestro curso presencial contempla varias visitas a espacios gastronómicos de referencia en Madrid, sea por su tradición, o bien por la originalidad de su experiencia con el cliente. Estas visitas permitirán ver en la práctica lo que se enseña en clase, proporcionando un contexto real y práctico que enriquecerá tu aprendizaje.
 
6. Enfoque en la Sostenibilidad
Aprenderás sobre packaging y diseño gráfico sostenibles y sobre la tendencia de reducir desperdicios en diferentes procesos de diferentes negocios que giran alrededor de la gastronomía: temas de gran relevancia en el mundo actual, lo que te permitirá ser un profesional consciente y responsable.
 
7. Creatividad e Innovación
El curso te reta a pensar de manera creativa y a explorar nuevas corrientes en la gastronomía moderna, lo que es esencial en un sector que está en constante evolución. Te prepararemos para el futuro, pero sin perder de vista los valores del pasado y la importancia de destacar y resignificar antiguas tradiciones locales.
 
8. Preparación para el Futuro
Con un enfoque en el diseño del futuro y la gastronomía inmersiva, estarás preparado para afrontar los desafíos y reconocer nuevas oportunidades que traen la evolución del sector gastronómico. ¿Cómo serán los restaurantes del futuro? ¿Qué tipo de experiencias vivirás alrededor de una mesa en 30 años?
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SALIDAS PROFESIONALES

Conoce las oportunidades que te esperan en el sector más innovador de la gastronomía y el diseño.

→ Diseñador de Experiencias Gastronómicas: Creación de experiencias multisensoriales para restaurantes, eventos, espacios culinarios y marcas del sector.

→ Food Stylist / Estilista Gastronómico: Producción visual y estilismo de alimentos para fotografía, publicidad y medios.

→ Consultor en Diseño de Interiores para Hostelería: Desarrollo de espacios gastronómicos que combinan creatividad, funcionalidad y tendencias.

→ Consultor en Sostenibilidad Gastronómica: Implementación de soluciones de desperdicio cero y empaques sostenibles en negocios culinarios.

→ Especialista en Branding y Marketing Gastronómico: Creación de marcas y estrategias digitales para posicionar proyectos en el mercado.

→ Diseñador de Proyectos de Gastronomía Inmersiva: Integración de nuevas tecnologías (IA, metaverso y RV) en experiencias culinarias únicas.

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Experiencia transformadora y red de contactos invaluable

No solo te ofrecemos un curso; te brindamos una experiencia transformadora, que puede cambiar el rumbo de tu carrera. Al estudiar en Madrid, una ciudad que fusiona tradición y vanguardia, te sumergirás en un entorno urbano cosmopolita, lleno de diversidad, inspiración y creatividad. 
 
Este curso te permitirá no solo adquirir conocimientos teórico-prácticos muy valiosos, sino también desarrollar una red de contactos invaluable en el mundo del diseño, de la culinaria, del emprendedorismo y de las marcas que tienen la gastronomía como eje central. 
 
Al finalizar este curso de un mes de duración, estarás no solo preparado para detectar varias oportunidades del sector, sino también empoderado para innovar y liderar en un mercado en constante evolución. Aprovecha esta oportunidad para dejar tu huella en la industria gastronómica y convertirte en un referente del Food Design, donde la pasión por la gastronomía se encuentra con el arte y el diseño de experiencias únicas y memorables. ¡Tu futuro comienza aquí!
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Platos con estilismo gastronómico.

MÓDULO 1

INTRODUCCIÓN AL FOOD DESIGN


Conceptos básicos del Food Design.
Conceptos básicos del Eating Design.
Conceptos básicos del Food Styling.

MÓDULO 2

HISTORIA Y EVOLUCIÓN DEL DISEÑO APLICADO A LA GASTRONOMIA


Relación entre diseño, cultura y alimentación.
Historia y evolución del diseño aplicado a la gastronomía.

MÓDULO 3

SOSTENIBILIDAD Y DESPERDICIO CERO


Análisis de técnicas y métodos para implementar prácticas sostenibles en la gastronomía.
Innovaciones para reducir el desperdicio en la cocina y el servicio.
Innovación en empaques sostenibles y reducción de desperdicios.
Ética en la producción en el diseño de productos y de alimentos aplicados a la restauración

MÓDULO 4

COCINA Y SOCIEDAD


Relación entre la gastronomía y las dinámicas sociales a lo largo de la historia.
Estudio sobre la relación entre la comida y la cultura.
Análisis de tradiciones alimentarias y su evolución.
La comida como símbolo cultural y de identidad.

MÓDULO 5

DISEÑO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS CONTEMPORÁNEAS


Métodos para crear experiencias multisensoriales que involucren todos los sentidos.
Exploración de las nuevas corrientes en la gastronomía moderna.
Diseño de menús y cartas temáticas.
Cata y Maridaje: técnicas para combinar alimentos y bebidas de manera creativa.

MÓDULO 6

ESTRATEGIAS VISUALES: LA FOTOGRAFÍA Y EL ESTILISMO GASTRONÓMICO


Introducción al Food Styling

Fundamentos del Estilismo Gastronómico.
Composición aplicada a la fotografía gastronómica.
Proceso creativo y preparatorio para un bodegón.
Desarrollo de un proyecto fotográfico.

MÓDULO 7

IDENTIDAD DE MARCA EN GASTRONOMÍA


Creación y gestión de la identidad de marca en el ámbito gastronómico.

MÓDULO 8

EL DISEÑO GRÁFICO Y LA GASTRONOMÍA


La importancia del packaging y de la comunicación del producto.
Nuevas tendencias del diseño gráfico contemporáneo.
→ Innovación en empaques sostenibles y reducción de desperdicios.

MÓDULO 9

DISEÑO ESTRATÉGICO PARA NEGOCIOS GASTRONÓMICOS


Introducción a las metodologías de diseño centradas en el usuario.
Estudios de caso de éxito.

MÓDULO 10

DISEÑO DEL FUTURO: LA GASTRONOMÍA INMERSIVA


→ Metaverso y Gastronomía: exploración de nuevas experiencias gastronómicas en entornos virtuales.
→ Aplicaciones de IA en la creación y personalización de experiencias.

MÓDULO 11

EXPERIENCIAS FÍSICAS: LAS NUEVAS TENDENCIAS DEL INTERIORISMO 


→ Diseño de interiores de restaurantes: de la concepción al estreno.

→ Las claves para un diseño vanguardista.
→ Técnica e instalaciones: Normativa, instalaciones, materiales y equipamientos.
→ Visitas a Restaurantes.

MÓDULO 12

ESTRATEGIAS ONLINE: EL MARKETING DIGITAL


Introducción al Marketing Digital para la Gastronomía.
→ Estrategias actuales de marketing digital aplicadas al sector gastronómico.

INFORMACIÓN PARA DECIDIRSE

¿Todavía tienes dudas sobre el programa?

En este apartado encontrarás la información necesaria para tu toma de decisión. Si todavía te quedan dudas, escríbenos por WhatsApp. ¡Estaremos encantados de ayudarte!

Del 1 al 31 de julio de 2025

5 horas / día
De lunes a viernes | 15:30 – 20:30 (horario español)

Las inscripciones estarán abiertas desde diciembre de 2024 y permanecerán hasta completar el número de plazas libres. 

Para la inscripción al curso no se requiere requisitos previos.

El curso ofrecerá una formación teórica y práctica, con el acompañamiento continuo del profesor para asegurar una evolución progresiva y personalizada de cada alumno. Está estructurado en 3 áreas fundamentales:

Técnicas de Representación Básica: Desarrollo de habilidades en proporción, escala, perspectiva y uso del color en el dibujo técnico, aplicadas al diseño de interiores, arquitectura y paisajismo.

Comunicación Visual Efectiva: Enseñanza de métodos prácticos para plasmar ideas y conceptos de diseño de manera clara y atractiva, sin necesidad de software digital.

Proyectos Creativos Manuales: Realización de ejercicios prácticos que integran teoría y práctica, orientados a proyectos reales para fortalecer la destreza gráfica y la confianza en el dibujo a mano alzada.

Andrea Santamarina es diseñadora y food art historian.

Andrea Santamarina

Licenciada en Bellas Artes por la Universidad Complutense de Madrid, L’Accademia di Belle Arti de Bolonia y Central St. Martin’s College of Art & Design en Londres; doctora cum laude en Comunicación Audiovisual por la Universidad Complutense de Madrid. 

Se define como diseñadora y food art historian. Su trayectoria le permitió trabajar junto a marcas conocidas y figuras destacadas como Aldo Cibic, moldeando una visión única que fusiona diseño conceptual y narrativo.

Profesora Sandra Jimenez del Máster en Global Design / Interiorismo.

Sandra Osorio

Es una apasionada de la cultura gastronómica. Su interés por el producto comenzó con sus estudios de Antropología y Arqueología de América, que unidos a la carrera en Bellas Artes, le llevó a querer transmitir la belleza y nobleza de los alimentos. De esta manera Sandra ha comprendido que para poder apreciar un plato dentro de un marco cultural concreto, es esencial conocerlos desde su origen.
Desde hace mas de 18 años empezó su formación en el stilismo gastronónico, asistiendo a varios cursos, como el de repostería con Pierre Hermé en Paris y otros de carnes y pescados en el Cordon Bleu de Madrid / UFV y Gastroactitud así como a la Formción en Crítica Gastronómica. Ha colaborado como estilista, además de las casi 100 empresas de alimentación con BNE / ChefBNE, Google Arts and Culture, Academia Española de Gastronomía, Le cordon Bleu Madrid, entre otras.
Transmitir la cultura gastronómica a través de una imagen, además de resaltar las cualidades de un producto, es uno de los pilares de su trabajo y del estilismo gastronómico que ella lleva a cabo.

Daniel Esteban

Diseñador estratégico, experto en branding y facilitador de procesos creativos para empresas e instituciones. Co-fundador de somosmejor.es y de wearework.team. Formado en Branding, diseño editorial y packaging en el Instituto Europeo de Design.
Posgrado en Consolidación de Industrias Creativas (EOI, Escuela de Organización Industrial).Ha participado en el Grupo de Trabajo para hacer del Diseño una herramienta potenciadora de la innovación en el Sector Público, promovido por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.
Ha trabajado para clientes como el Banco de España, el Ayuntamiento de Madrid, La OEI, Fundación ONCE o Economistas sin Fronteras.

El alumno debe cumplir con varios parámetros de evaluación y aprobar los diferentes módulos, para poder obtener los dos diplomas de Asistencia y Aprovechamiento.

Cada módulo tendrá sus parámetros de evaluación y todos considerarán: 

  • Asistencia, 
  • Participación en clases (teóricas y prácticas), 
  • Proyecto práctico. 

Al finalizar el programa, los participantes recibirán dos diplomas de «FOOD DESIGN – DISEÑO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS 360º» con un total de 10 ECTS, que acreditará su formación en las disciplinas abordadas durante el curso:

  • Diploma Dmad.